四色皮冻的做法 - 四色皮冻怎么做
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
四色皮冻的做法步骤
1、买回来的肉皮洗干净,先下锅煮10分钟
2、猪皮上的猪毛,用镊子钳干净。。因为猪皮买的多,花了我2个小时
3、去除肉皮上多余的肥肉,这个,我也花了将近1个小时。。。因为买的时候不让挑。。回来发现,肥肉挺多
4、处理干净的肉皮煮5分钟去脏
5、我是用剪刀剪的小条,用刀太废力
6、将桂皮、葱、姜包入纱布,做成调料包
7、肉皮倒入锅中
8、调料包和肉皮一起煮1个小时
9、紫甘蓝打汁
10、荠菜打汁
11、胡萝卜打汁
12、将三种蔬菜汁分别烧开备用
13、这是煮了一个小时的肉皮
14、连汤带肉皮打成糊。。。我由于听了老爸的错误指导,加了盐,请大家不要放。。。
15、加入胡萝卜汁,比例为1:1
16、倒入容器,放入冰箱,冷冻
17、其他的以此类推
小窍门
白色的皮冻是加盐作出来,可以只取一份肉皮,来加盐,而不要象我一样,全部加盐。。