红烧肉用什么肉做

五花肉。红烧肉是中国传统美食之一，主要食材是猪五花肉，三层肥瘦相间的五花肉最佳，烹饪锅具主要选用砂锅。红烧肉的口感肥而不腻，香甜松软，入口即化，营养丰富，美味可口。在烹饪红烧肉时，要先将猪肉浸泡一段时间，去除猪肉中的血水，而且可以加入一些料酒，去除腥味，浸泡后还要焯水，这是为了进一步去除猪肉里面的血沫，还要小火慢炖，时间在一个小时左右，慢慢炖出肉的香味，以及使肉更加软烂，香味更加浓郁。