有關學做上海本幫菜“醋溜魚”的精選大全
“想起那年去上海在小飯館吃飯,吃過一道菜“醋溜魚片”,外表普通,實際上口感和味道差得很,光是愛那酸味了。”食材明細主料鯇魚片(350g)雞腿菇(150g)番茄(2個)輔料雞蛋清(1個)蒜(適量)配料醬油(適量)米醋(適量)番茄醬(適量)酸辣(口味)溜(工藝...
味道醇厚。上海本幫菜大多以醇厚的口感為主,大多數味道清淡,口感爽口,不像川菜的口感會比較腥辣,兩種菜品形成了鮮明對比。蝦籽大烏參就是比較有特色的上海本幫菜,口味醇正,味道層次很豐富,上海獅子頭,分量足。羅宋湯,清湯雞,龍...
“你想嘗試外焦裏嫩,酸酸甜甜的感覺嗎?嘗試一下焦溜魚丸,這感覺,像極了愛情。”食材明細主料魚丸(20個左右)輔料生抽(一大勺)鹽(一勺)糖(一勺)澱粉(一勺)清水(半碗)青椒(2只)姜(適量)豆瓣醬(適量)蒜(適量)甜辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)醋...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘這道菜餚需要的主要食材就是白菜幫。用清水洗乾淨,切成長短均勻的長條狀,放進乾淨的容器裏面備用。醋用白醋也可以,用老陳醋也行。可以依據自己個人的喜...
“超市白菜降價了,買了好大一顆才一塊錢,把綠葉和裏面嫩的剁碎準備包餃子用。白菜幫醋溜了好吃,今天試試。”食材明細主料白菜幫(200g)輔料葱(一段)紅辣椒(3個)醋(3勺)醬油(1勺)白糖(1勺)鹽(1勺)澱粉(1勺)酸辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難...
“江浙滬這邊的老飯店,一般都有這道經典的響油鱔絲,鱔魚現殺現燙,經過爆炒調味,一道簡單美味的響油鱔絲就做好啦!這道菜在飯店基本7.8十起步,自己在家做方便實惠。”食材明細主料鱔魚(350g)輔料葱(適量)姜(適量)蒜(適量)調料生抽(2勺...
説起本幫菜可能很多小夥伴們都沒有聽説過,但是説起上海菜相信就不一樣了,畢竟上海是一座歷史文化名城,它不僅歷史文化深厚,它的經濟實力在中國也是極強的,上海這座城在世界上都是負有盛名的。那小夥伴們知道上海本幫菜必吃...
“魷魚含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對骨骼發育和造血十分有益,可以有效治療貧血。魷魚富含蛋白質及人體所需的氨基酸,還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。所含的...
準備時間:20分鐘    烹飪時間:20分鐘主料白菜:450輔料鹽:適量乾紅椒:5個米醋:適量澱粉:適量具體步驟1.白菜洗淨切絲,葱、蒜、乾紅椒備用。2.起鍋,加油,放入花椒爆香,加入葱、蒜、乾紅椒炒出香味。...
“是一道中西合併的菜,可以根據自己不懂得口味來調味!”食材明細主料草魚(500克)輔料洋葱(1個)配料黑胡椒(6克)鹽(5克)生粉(150克)生抽(10克)紅酒(1杯)食用油(50克)牛油(50克)姜蒜(各5克)醋(5克)酸鹹(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)醋溜魚排的...
“以前喜歡吃白菜葉,不喜歡白菜邦,而現在正好相反,人的口味真是很奇怪啊~!”食材明細主料白菜邦(半個)輔料姜(適量)小米辣(適量)蒜(適量)醋(適量)糖(適量)醬油(適量)鹽(適量)水澱粉(適量)香油(適量)酸辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)醋溜白菜...
“爽口快手家常菜,低脂又健康哦!”食材明細主料海帶(適量)乾紅椒(適量)葱(適量)蒜(適量)輔料油(適量)鹽(適量)醋(適量)水(適量)酸辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)醋溜海帶絲的做法步驟1、海帶泡發洗淨2、紅椒葱蒜備用3、海帶切絲備用4、...
準備時間:1分鐘    烹飪時間:1分鐘主料白菜:一個輔料醋:適量生薑:適量葱:適量鹽:適量花椒:適量具體步驟1.取一白菜整個幫子即可先切兩半再切成四釐米長一釐米到兩釐米寬的長條2.葱姜切好備用3....
“這個硬菜老少皆宜,特別下飯。”食材明細主料胖頭魚(半個)輔料蘿蔔(1個)調料生薑(適量)生粉(適量)花椒(適量)胡椒粉(適量)油(適量)白糖(適量)醋(適量)醬油(適量)酸甜(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)醋溜魚頭的做法步驟1、準備材料,魚頭切大塊...
“阿拉寧波人喜歡各種海鮮,小時候家裏經常做這道菜菜,一個菜就能吃一大碗米飯哦。。。”食材明細主料帶魚(200克)白菜(220克)輔料水澱粉(適量)料酒(適量)香醋(適量)鹽(適量)味精(適量)酸鹹(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)醋溜白菜帶魚羹...
食材有一塊烤麩、木耳、金針菜、花生米,其中金針菜和木耳要提前泡一個晚上的時間,並且金針菜兩個兩個綁在一起,然後把烤麩切成一小塊,切完後把烤麩木耳金針菜放到鍋中焯水五分鐘,然後撈出洗三次,然後在鍋裏倒入油、薑片、全...
“很多人在吃白菜的時候,喜歡吃白菜葉,白菜幫口感較硬,而且不易入味,有些人乾脆棄之不用。其實,白菜中,最有營養價值的部分就是白菜幫。白菜幫中不僅維生素C含量高於白菜葉,膳食纖維的含量也是很豐富的,這也是為什麼白菜幫吃...
“最近家裏來暖氣,上火了,又不能吃辣的,於是想吃點清涼的下下火。正好家裏有個白菜,上午把白菜葉子炒着吃了,剩下白菜幫子,就用它做個香醋溜白菜幫。”食材明細主料白菜幫子(一盤)輔料香油(適量)醋(適量)鹽(適量)糖(適量)酸鹹(口味)氽(工...
對本地風味的菜的稱呼。上海菜別名滬菜,烹飪方式以紅燒、煨、糖為主,選料新鮮,口味變化比較大。上海菜的菜餚品種比較多,包括松江鱸魚、八寶鴨、上海薰魚、紅燒肉、清蒸鯽魚、白汁桂魚等,紅燒肉是由五花肉、醬油、白糖、酒...
“三分瘦兩分肥的精選五花肉,切成方正塊兒,裹上熬製的粘稠糖汁,撒入多種香料用慢火煨燉。肉質酥而不爛,肥膩適中,切邊整齊的肉塊覆轍一層薄薄的油,就像被仔細切割的瑪瑙塊兒。馥郁的香氣中氤氲着絲絲的甜意,軟糯入味,連皮帶肉...
食材明細主料草魚中段(600克)色拉油(500克)輔料蒜瓣(5個)辣椒(5個)葱(幾株)配料米酒(200克)檸檬汁(少許)生抽(3大勺)醋(1勺)糖(30克)雞精(少許)酸辣(口味)炸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)爆魚的做法步驟1、草魚中段去魚腹黑膜清洗乾淨,切1釐米厚片,加...
説到上海,大家都會想起上海本幫菜。上海本幫菜有一個讓人無法忘記的特點就是:濃油赤醬,但也不是每道本幫菜都是濃油赤醬,也有清淡而不失鮮美的菜。也許,它不是讓人人都熱愛的味道,但是本幫菜誕生之初並不登大雅之堂,平民化是...
食材明細主料白菜(500克)輔料葱(10克)姜(5克)蒜(3瓣)配料花生油(30毫升)鹽(5克)白糖(20克)醋(20毫升)醬油(10毫升)味精(2克)酸甜(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)醋溜白菜的做法步驟1、先把白菜洗淨。2、切成小塊。3、葱、姜、蒜切碎,白糖、醋...
是。本幫菜誕生之初並不是登大雅之堂之菜式,它的特色是家常、平民化。它通常以廉價的原食材作為烹飪的主角,有名的禿肺、圈子、醃篤鮮、黃豆湯都是如此。後來,本幫菜不斷參考外地菜餚的優點,取長補缺,陸續有本幫菜館創作出...
“紅燒肉全國各地都有,然而這幾年,在全國最走紅的紅燒肉,是標明為“本幫”的上海紅燒肉。上海紅燒肉最能體現出濃油赤醬的特色,除了酒、醬油和糖之外,完全不加其他調味料,用上海話説就是“正宗“,靠火候功夫,做出肥而不膩、酥...
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