家常菜番茄帶魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.帶魚去除內臟後，清洗乾淨，剪成小段，放料酒，五香粉，鹽，醃製20分鐘。

2.醃製好的帶魚蘸一層乾麪粉。

3.鍋中放油，放入帶魚炸至兩面金黃撈出。

4.鍋中留少量油，放入葱薑蒜炒出香味。

5.放入番茄粒，翻騰炒幾下，加入番茄醬炒均

6.加入適量的熱水，

7.將炸過的帶魚放入，

8.再加入鹽、生抽、糖調料汁，蓋蓋中火燉煮。

9.燉煮到湯汁減少，最後開大火收下湯汁即可，

10.裝盤，撒上葱花及辣椒粒，就可以上桌了。

烹飪技巧

1、醃製好的帶魚拍一層乾粉再炸既可以防止帶魚沾鍋，也可以在成品表皮形成薄薄的一層保護層，讓口感更好。記得在拍粉之前要晾乾或者拿廚房用紙吸乾帶魚表面的水分。2、炸魚的時候油温控制很重要，開始時油温要夠高，炸的過程中到達一定油温時火要轉小一點，炸的時間也不要過久，防止太乾。3、番茄醬汁燒好後立即關火把帶魚倒進去拌勻，不用再煮，否則外面回軟會影響口感。