自己做的薰魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將魚洗淨瀝乾，由背部切對開成為兩大塊後，再直接切成八塊斜片

2.加入酒、鹽，姜，葱拌勻，再將魚片放進醃泡4小時左右(須上下翻動兩次以便均勻入味)。

3.鍋裏放入生抽，老抽，料酒用小火加熱至沸騰

4.放入適量水，鹽，糖，雞精，香葉，小葱，姜，用中火煮沸，開最小火

5.油燒熱後將魚片放入鍋中

6.一面炸制金黃換另外一面(每批約炸3分鐘左右)

7.炸好的魚馬上放入小火加熱的鍋中，中間翻拌一次，當第二批魚炸好時，即可將第一批泡在汁水中之魚片夾出裝盤，繼續泡第二批魚片，直至全部炸好即可

烹飪技巧

油炸的時候開中小火，火太旺魚不易熟