石耳燉雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將石耳用温水泡開，反覆搓洗乾淨後再用冷水浸泡五、六次，洗淨黑水和細沙，再切成象眼片放鍋裏，加冷水500克，鹽0.5克、紹酒5克和葱、姜各5克(姜拍鬆），在中火上燒開後撈出盛入碗內（煮石耳的水和葱、姜不用）；雞放入鍋內，加水燒開後撈出晾涼。

2. 準備砂鍋1只，將雞、火腿骨和剩餘的葱、姜、紹酒一起放入砂鍋，加水淹沒，用旺火燒開，再換微火細燉，至雞肉八成爛時，撈出火腿骨，揀去葱、姜，另將石耳倒入砂鍋，加精鹽燉至酥爛即成。