八寶辣醬飯桌上多了這道菜 - 一定能多吃兩碗飯圖解
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八寶辣醬是上海地區的傳統名菜,色澤豔麗光亮。它由炒醬改良而來,八寶辣醬味道鮮辣而略甜,十分的入味,很適合下飯。飯桌上多了這道菜,一定能多吃兩碗飯,這道菜的做法比較講究,所需的原材料很多,如果實在湊不齊,少一兩樣也沒關係。
主料
香乾 :兩塊豬裏脊 :100克
去皮花生 :25克
青豆 :10克
竹筍 :20克
鴨胗 :30克
熟豬肚 :30克
雞胸肉 :50克
蝦仁 :10克
輔料
花生油 :50克老抽 :10克
白糖 :10克
海鮮醬 :10克
辣醬 :15克
大葱 :一根
生薑 :一塊
澱粉 :適量
詳細步驟:
第一步
準備好食材。
第二步
將所有的食材都切丁。
第三步
葱姜洗乾淨切絲。
第四步
青豆蝦仁加少許澱粉醃製一會兒。
第五步
鍋內倒油燒熱,爆香葱薑辣醬。
第六步
將所有切丁着食材放進鍋裏,翻炒。
第七步
加入海鮮醬翻炒均勻。
第八步
加入老抽,糖,適量清水,小火燒開煮兩分鐘。
第九步
水澱粉勾芡。
第十步
翻炒均勻,盛出備用。
第十一步
不粘鍋倒入少許的油,下入蝦仁和青豆,翻炒至熟。
第十二步
將蝦仁和青豆擺放在菜上面。