巧克力鏡面蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 模具內裏抹上黃油，薄薄撒上一層低筋粉，這樣烤的時候脱模方便。

2. 烤箱170度預熱

3. 室温化軟黃油，分三次加入糖、打發至發白，無顆粒

4. 加入巧克力醬、可可粉、攪拌均勻。

5. 逐個加入雞蛋，打發均勻。熱水融化咖啡粉，待涼後倒入巧克力漿中。

6. 自發粉過篩，分次倒入巧克力漿裏，慢慢翻着拌勻，不要劃圈拌。

7. 麪粉糊倒入蛋糕模至七分滿，如有多餘的麪粉糊，可事先準備幾個耐高温紙杯，也裝至7分滿。

8. 一起入烤箱，170度烤1小時，取出，脱模。

9. 涼透後蛋糕表面用牙籤扎些小孔，淋上百利甜酒，待用。

10. 鏡面巧克力醬汁：鮮奶油加速溶咖啡，小火煮沸後立即關火，倒入巧克力碎，攪拌至融化。

11. 待全部變涼變稠後，慢慢淋在巧克力蛋糕上。杏仁片若干鋪在蛋糕頂部，再撒上些糖粉即可

烹飪技巧

1、如果沒有“好時”巧克力醬，可用150克黑巧克力切碎，隔水融化後代替。這時糖的份量建議增加30克左右。2、放進麪粉後，攪拌一定要輕，避免出筋。自發粉就是超市賣的包子、饅頭粉。3、如果沒有百利甜酒，可以用白蘭地、朗姆酒等其他洋酒代替。不是特別嗜好酒味的朋友，不加也行。4、鏡面巧克力醬涼後，放冰箱冷藏十分鐘（最多10分鐘，時間長了就凝固了），這樣會更稠，淋在蛋糕表面能積得更厚。淋時要確保蛋糕已經涼透。5、吃以前再撒糖粉，否則時間長了會融化，影響裝飾效果。6、這款蛋糕放冰箱可保存一週左右，吃以前提前半小時拿出來，口感會更鬆軟。7、多餘的鏡面巧克力醬汁，可放冰箱冷藏，凝固後抹在蛋糕、麪包上吃，不會浪費。出可以微波爐叮一下，化成漿後，澆在冰淇淋上吃