秋葵鮮蝦仁怎麼做美味好吃

秋葵香嫩多汁、口感潤滑，富含多種人體所需微量元素。可以減輕咽喉腫痛的症狀，保護胃黏膜。蝦仁肉質鮮滑，蛋白質含量高，且幾乎不增加脂肪，還含有抗氧化素可以抵抗衰老。與秋葵同炒，營養價值較高，對體虛體弱者而言十分適宜。

主料

輔料

具體步驟

1.鮮蝦一斤。

2.去蝦頭，背部剪開，剝殼，清除蝦線；在流動的水下搓洗幾回，瀝淨水份後入碗中，加入料酒，白胡椒粉，醃15分鐘。

3.秋葵，紅椒，蒜米清洗乾淨。

4.坐鍋燒水，水開後入秋葵焯水。

5.焯水後的秋葵切段，紅椒，蒜米切片。

6.熱鍋涼油，入蒜米翻炒。

7.入蝦仁翻炒。

8.炒至蝦仁變色。

9.入秋葵，紅椒翻炒。

10.沿鍋邊淋少許料酒，鹽。

11.翻炒均勻後出鍋裝盤即可

烹飪技巧

PS：1：蝦仁提前醃製入味，以免後期炒制時間長，營養流失。2：秋葵務必提前焯水再炒。千萬不要偷懶，否則整盤菜都會很失敗。3：因為食材很新鮮，調味只需一點鹽即可。避免使用過多調味料，有畫蛇添足之嫌。