美味可口的臘腸蒸水蛋怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.95W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
粵式臘腸 :1條土雞蛋 : 3個
輔料
魚露 : 5克白糖 : 2克
料酒 :3
具體步驟
準備好食材。臘腸切成玉米般大小的丁粒。
在將要打蛋漿的碗中放入白糖和料酒。這是關鍵點之一:白糖可以讓蛋漿增加流動性,讓成品嫩滑;料酒則去蛋腥。
把雞蛋打入碗中。
打好蛋漿後,將2/3臘腸粒放入蛋漿中攪勻。
再按蛋漿與水的比例1:1.5倍,加註入冷開水。
再次把它們拌攪均勻。
裝入適當的碟子中。
大火燒鍋煮水,水開後,放入步驟7的水蛋,並蓋上鍋蓋。
當看到鍋蓋的泄汽孔有蒸汽呈直噴狀態時,改小火。
此時,蛋漿已經呈半凝固狀態,將餘下的1/3臘腸粒均勻地撒入蛋漿表面上。
繼續蓋上鍋蓋,用小火蒸制。
至於蒸制時間,因各家的鍋及食材的多少而異,因此只説一個判斷方法:勤開鍋蓋檢查,用小匙輕壓水蛋表面的中心,如果有“水波”樣的震動,則是未熟,如果是水蛋蛋體整體都動的,則是熟透了。可以出鍋啦。
出鍋時,均勻淋上魚露,既可以調味,又沒了醬油那種看起來不舒服的感覺了。
成品,一碟漂亮,顏色較為純正的蒸水蛋就擺在面前了,開吃吧。