家常蘿蔔春筍飯怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.01W
準備時間:5分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
白蘿蔔 :半根春筍 :1顆
紅葱頭 :5個
五花肉 :200
鮑魚 :1個
海蔘 :1個
海米 :50
輔料
姜 :2片生抽 :1勺
鮑魚汁 :2勺
香葱 :1顆
1. 紅葱頭切塊,白蘿蔔切滾刀塊,春筍切片,五花肉放開水加姜汆熟
2. 香菇泡發好切片,香菇水留着倍用,香葱切碎
3. 海蔘,鮑魚,蝦乾用清水浸泡20分鐘
4. 大米洗淨後,加入鹽,生抽,倒入可以沒過米的水(約高出2個指節)浸泡30分鐘。
5. 鍋中倒入油(油量大約可以將將沒過葱片),放入紅葱片,中小火煸至葱片變色(淺褐色),明顯變酥脆時撈出,只留剩餘的油,這就是紅葱酥油。
6. 鍋中倒入油,油温微熱時放入薑末,爆香後放入切好的五花肉條,炒至肉變小,顏色變深,有大量油炒出時,放入香菇片,泡發好的海蠣子幹,海虹幹,乾貝,蝦乾,大火炒出香味,倒入黃酒,加入蘿蔔塊,瀝乾水的大米,繼續炒出香味後,倒入水,加入鮑汁,炒勻,轉小火,蓋蓋兒燜20分鐘左右。
7. 米飯熟了後,沿着鍋邊淋入紅葱酥油20ml,拌勻
8. 撒香葱碎,拌勻