私房菜 - 砂鍋雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 母雞，清理乾淨，砍塊，備用，用少許鹽醃製五分鐘,做下底味

2. 蒜，姜，紅椒，葱切好備用

3. 黃花菜，木耳提前泡發

4. 零添加醬油這道菜不可少的調味

5. 用水焯一下泡發的木耳瀝乾水分備用

6. 砂鍋，倒少許油，爆香蒜，姜，葱

7. 把砍好的雞肉，放入砂鍋中

8. 慢慢煎，稍微煎焦一面，再翻轉另外一面。雞塊兩面稍微煎焦，然後倒入一勺白酒

9. 加入一勺蠔油，一大勺零添加醬油，焯過水的木耳，黃花菜也一起放入

10. 翻炒均勻雞塊蠔油，零添加醬油, 上色效果非常好。翻炒片刻，至雞塊八成熟

11. 水澱粉

12. 整個炒雞塊過程，不需要加入清水，木耳草菇都會滲水，所以不會燒焦水澱粉勾芡，澆入沙鍋就可以了

13. 撒上葱花，紅椒就可以上桌開吃了

烹飪技巧

炒雞塊過程，不需要加入清水，木耳都會滲水，不會燒焦。炒雞過程，油無需太多，雞皮下有脂肪。