家常燒鯽魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將買回的魚洗淨，（如果希望更入味可以將魚攔腰切斷）兩面抹上些許鹽和麴酒。靜置，醃製入味、去腥。

2. 鍋內熱油，將切碎的姜、蒜入鍋爆香，加入豆瓣醬，翻炒，繼續加入切碎的泡椒，繼續翻炒。至鍋內油變紅，香氣出，加入冰糖、醬油，翻炒均勻，再加兩碗開水。

3. 水開，將魚放入鍋內，轉小火燜墩15-20分鐘，待魚完全熟透、入味。加入小勺醋。將芡粉兑水加入鍋中，將湯汁收勻。關火前加葱。裝盤

烹飪技巧

魚類去腥用麴酒的效果會比料酒好。魚燜煮的時間要夠，且火一定不能大。