香草布丁酥皮怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 請依酥皮材料的份量製作酥皮面糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。

2. 將作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成長60公分、寬48公分的長方形酥皮面皮後，靜置鬆弛30分鐘，再分切成數個12 × 12公分的正方形酥皮面皮後，以斜對角的方式摺疊成三角形。

3. 在三角形的底部兩邊，將距離邊緣的麪皮約5公分的地方，用刀子切割出約7公分的長度後展開面皮。

4. 再以斜對角的方式，將麪皮兩端拉起互相穿越整型備用。

5. 取一鍋，將香草布丁餡料中的鮮乳煮沸後，再加入細砂糖一起拌勻至溶解。

6. 全蛋和香草精一起打散後，將作法5的材料倒入一起攪拌均勻並加以過濾，即為布丁液。

7. 取焦糖材料中的細砂糖和水一起煮至焦化後，倒入布丁烤模中，再繼續倒入作法6的布丁液，放入烤箱中以160℃烤約25分鐘取出等待布丁冷卻。

8. 將作法7冷卻的布丁放在作法4的麪皮中間處，再放入烤箱中，以上火210℃、下火160℃烤約30分鐘。