味道不錯的蛋黃酥怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.中筋麪粉150g+豬油50g，細砂糖5g，揉成屑狀

2.加入65g水，揉至表面光滑

3.低粉120g+豬油60g

4.揉成油酥

5.將油皮分成18克/份，油酥分成12g/份

6.將油皮壓扁加入一份油酥

7.包成圓球，收口朝上

8.取一份油酥皮擀成牛舌狀

9.捲成筒狀，收口朝上，鬆弛15分鐘

10.鬆弛後的麪糰擀成長條

11.捲成小筒，收口朝下，鬆弛20分鐘

12.取一份油酥皮，封口朝上，大拇指從中間按下，然後死叫向中間收緊成圓球，然後擀成圓形

13.蛋黃洗淨後掃一點酒，180度烤至表面變色後放涼，一切為二；豆沙分成25g/個，每份包入蛋黃

14.包入餡料後收緊口

15.滾圓，收口朝下放入烤盤

16.掃上蛋液，灑少許黑芝麻，烤箱預熱180度，中層上下火，30分

烹飪技巧

收口要收緊點，不然很容易爆漿哇