#美食派#風味魚雜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.魚雜去除血筋，清洗乾淨

2.鍋內放水，水温後(20度左右）放入魚雜，放入適量料酒，不要攪動，中火燒到沸騰後，轉小火煮兩分鐘

3.焯制魚雜的過程中不要攪動，以免魚籽破碎，焯好的魚雜撈出，瀝乾水分備用

4.辣椒，胡蘿蔔，切菱形塊，乾紅辣椒切絲，姜葱蒜切片

5.鍋內放適量油，油熱後放入乾紅辣椒，編炒出辣椒香味，放入葱薑蒜，大料，編炒制香味溢出

6.轉小火，放入少許花椒粉，倒入醬油

7.倒入適量的清水，燒開

8.燒開後，倒入魚雜，放入老抽，料酒，耗油，中火燉制一會

9.燉制湯汁剩下少許，放入適量的鹽，因為調料中含有鹹度，所以放鹽要適量

10.放入切好的辣椒，胡蘿蔔

11.輕輕炒勻，美食就可以出鍋了

12.裝盤上桌，配上一碗米飯，美美的享用吧

烹飪技巧

魚雜焯水，可以去除魚的腥味，要温水放入，水開在放入會使魚籽破碎，烹飪過程中不要頻道翻動，可以保持魚雜的完整性，不破碎哦