香脆杏仁蜂蜜麪包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.55W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
高粉 :300黃油 :30
牛奶 :165
酵母 :3
鹽 :3
蜂蜜 :45
雞蛋液 :30
輔料
低粉 :25杏仁片 :100
蛋白 :50
糖粉 :50
1. 把所有原料(除黃油外)揉成麪糰,我用的是麪包機和麪程序,15分鐘後加入黃油,將麪糰揉到出筋膜後進行基礎發酵。發酵至2。5倍大時,分成8份,揉圓鬆馳15分鐘。
2. 案板上撒手粉,將鬆弛好的麪糰壓平,擀成圓形。
3. 排於烤盤上,用叉子在表面均勻的刺洞,然後放温暖處進行最後發酵。
4. 將所有杏仁瓦片材料用橡皮刮刀充分攪拌均勻備用。
5. 在發酵好的麪包坯上涮蛋液,把適量的杏仁瓦片鋪放在完成發酵的麪糰上,入180度烤箱,18分鐘左右即可。