好吃的起酥天使蛋糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.92W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
酥皮材料A: :20高筋麪粉 :70公克
低筋麪粉 :70公克
冰水 :95公克
酥皮材料B: :150
天使蛋糕: :375
核桃 :150公克
葡萄乾 :100公克
細砂糖 :188公克
塔塔粉 :15公克
玉米粉 :1
其他材料: :適量
輔料
具體步驟
1. 先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麪粉一起攪拌均勻。
2. 再依酥皮材料的份量製作酥皮面糰,其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3. 將作法2已完成的酥皮面糰,用桿面棍桿成長65公分、寬43公分的長方形酥皮面皮,放入烤箱中以180℃烤至酥皮呈現出金黃色澤後再翻面烤到呈現出酥脆狀態。
4. 取天使蛋糕材料中的蛋白、細砂糖、塔塔粉一同打至硬性發泡。
5. 再加入玉米粉、葡萄乾、核桃一起拌勻後,倒入烤盤內放入烤箱中以180℃烤約25分鐘即為天使蛋糕。
6. 取作法3烤好的酥皮用刀子分切成長43公分、寬21公分的三片酥皮,再將作法5的天使蛋糕分切成兩片。
7. 最後取一片酥皮塗抹上裝飾奶油後,再覆蓋疊上一層天使蛋糕,重覆上述動作直到將所有的酥皮和天使蛋糕使用完畢即可。