好吃的土豆滑雞煲怎麼做美味好吃
土豆屬於薯類,是膳食指南里推薦經常攝食的食物之一,它富含維生素和纖維素,具有增強免疫力、降血壓、降血脂、防癌抗癌的作用。土豆滑雞煲,用美味喚醒我沉睡的味蕾,不僅營養豐富,而且簡單實惠,做法也相當簡單。夏天裏怎能少了好吃的土豆滑雞煲這一道菜呢,喜歡的小夥伴可以考慮哦。
主料
姜 :15嫩雞 :550
洋葱 :80
大蒜頭 :1個
輔料
油 :適量花椒 :適量
雞湯 :適量
黃酒 :1湯匙
鹽 :適量
胡蘿蔔 :150
沙嗲醬 :適量
醬油 :適量
土豆 :100
小葱 :1根
具體步驟
1.將一隻整雞處理乾淨,兩片雞胸片下來留做炒雞丁,餘下用花椒鹽醃上,裝進密封袋裏,放入冰箱至少2小時,或一天。
2.將醃好的雞取出,卸下大腿和雞翅,斬成大塊。
3.將水燒開下雞塊和餘下的雞架,再次煮開,當大量的污沫漂上來時,關火,倒掉污水,清洗乾淨。
4.雞架加半鍋水和生薑,用大火煮開,轉小火煮30分鐘,就是雞架湯備用。
5.雞塊清洗乾淨,再剝一個蒜頭,並切些薑片備用。注:這道菜多用些蒜頭和生薑比較香。
6.然後將洋葱切大塊,土豆和胡蘿蔔削皮,切滾刀。
7.鍋裏稍微倒點油,油熱先下蒜頭和生薑翻一鏟子,立即下雞塊翻炒。
8.炒到見油不見水,雞塊微黃時,嗊一湯匙黃酒,撒點現磨的黑胡椒,下洋葱繼續炒。
9.當炒出洋葱香味時,下一茶匙沙嗲醬炒。隨後下土豆和胡蘿蔔翻炒。
10.隨後下土豆和胡蘿蔔翻炒。
11.炒到土豆和胡蘿蔔表皮微焦黃,這時如感覺上色太淺可滴點老抽,不夠鹹可加點鹽。然後加1-2勺子過程“4”煮的雞架湯煮開。
12.最後轉入已經燒熱的砂鍋中,蓋上蓋,用小火燜1-2分鐘,當聽到輕微的啫啫聲音時,揭蓋撒點小香葱或蒜苗,蓋蓋上桌。注:如是不能幹燒的砂鍋,少加點湯用小火燒開。
1、你也可以燒一隻整雞,如雞太大,人口少就可象我這樣一雞幾吃。2、你也可不焯水,直接炒,但現在的雞,感覺還是焯燙一下更加放心。3、這道菜多用些蒜頭和生薑比較香,我就感覺我只用了4瓣,有點少了,蒜頭經過炒制特別的香。4、如果你有耐高温的砂鍋,整個燒製過程在砂鍋裏進行;如是不能幹燒的砂鍋,炒好後盛到砂鍋裏,砂鍋最好先放少量的湯用小火燒開。5、配菜隨意,我用的是土豆和胡蘿蔔,也可用青紅椒、蘑菇等等。