自制原味貝果怎麼做美味好吃
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
糖 :8黃油 :5
水 :140
鹽 :5
高筋麪粉 :250
乾酵母 :2.5g
輔料
煮貝果的水 :800ml1.原料集合;
2.用後油法(主料除黃油以外的材料揉光滑後、再加入黃油揉)將麪糰揉至拓展階段;
3.揉好後分成小份,揉光滑後稍微靜置鬆弛5-10min;
4.麪糰擀開成橢圓形,將兩邊摺疊進去搓成長條形;
5.一邊稍微搓細,另一邊摁扁;
6.對接下收口;
7.發酵約半小時;
8.開始煮糖水,水開後放貝果,每面煮30s取出;
9.預熱好的烤箱,200℃、18min。
1.煮貝果的糖水放白糖就行,我家裏紅糖吃不完就放的紅糖;2.放在烤盤上發酵的步驟,如果不是不沾烤盤注意要墊油紙或者刷油防粘處理,否則取出煮的時候很容易變形漏氣啊什麼的,轉移的時候可以藉助刮板。