筍乾炒臘肉怎麼做美味好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
臘肉 :250筍乾 :120
輔料
油 :適量剁椒 :適量
蒜苗 :適量
生薑 :適量
生抽 :適量
料酒 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.筍乾提前泡發切片
2.臘肉上過隔水蒸一下切片、辣椒切碎、蒜苗切段、生薑切片
3.鍋裏放少許油放入臘肉爆炒
4.這這放入生薑和辣椒
5.放入筍乾加水燜煮一下
6.調入料酒
7.調入生抽、鹽巴和蒜苗
8.出鍋
1、長時間保存的臘肉上會寄生一種肉毒桿菌,它的芽苞對高温高壓和強酸的耐力很強,極易通過胃腸黏膜進入人體,僅數小時或一兩天就會引起中毒。2、有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的臘肉不能食用。3、質量好的臘肉,皮色金黃有光澤,瘦肉紅潤,肥肉淡黃,有臘製品的特殊香味。臘肉的鑑別:若臘肉色澤鮮明,肌肉呈鮮紅或暗紅色,脂肪透明或呈乳白色,肉身乾爽、結實、富有彈性,並且具有臘肉應有的醃臘風味,就是優質臘肉。反之,若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性,帶有黏液,有酸敗味或其它異味,則是變質的或次品。