麻辣鮮香的紅燒肥腸雞怎麼做美味好吃

紅燒肥腸雞，以加入老抽醬油紅燒的烹飪方法來烹煮雞肉跟肥腸，加入澱粉含量高的土豆、翠綠爽脆的青筍，增加了整道菜的豐富營養跟口感，是一道很棒的佳餚。同時加入乾紅辣椒、花椒、姜葱蒜等用以調味，吃起來麻辣鮮香，十分下飯令人食慾大增。

主料

輔料

具體步驟

買回的肥腸用醋清洗幾次，去除多餘的油脂，入鍋飛水。

肥腸切塊備用。

雞肉切塊入鍋飛水，用清水洗淨，控幹水份備用。

鮑魚菇切條，土豆切塊，青筍切塊。

準備好調料。

熱鍋冷油，代油温八成熱，下入所有調料小火慢炒。

調料發出香味時下入紅油豆瓣醬，小火炒出紅油。

下入肥腸大火快炒。

炒至肥腸起泡，有原來的兩倍大時下入雞肉翻炒。

代雞肉微焦時下入所有配菜，加少許老抽調色。

加水沒過食材，大火燒開，小火燉煮15至20分鐘。

起鍋入碗加入小葱