香煎鴨脯怎麼做美味好吃

這道菜用鴨脯肉作為主料，鴨脯肉作為鴨肉的典型，之所以被單獨拿出來作為一味食材，不僅是因為鴨脯肉的口感最為鮮嫩，更多的是它含有很多蛋白質，而且脂肪很少，沒有那麼多的熱量，還是很健康的。而且香煎鴨脯使鴨脯肉的口感酥脆，再加上其味道鮮美，將鴨脯肉的味道又昇華了一個層次。

主料

輔料

具體步驟

準備好食材。

鴨脯肉洗淨瀝乾後斜切打花刀。

倒入適量料酒、少許白醋和魚露。

加些葱姜和1小勺食鹽醃製40分鐘左右後再衝洗下。

花菜，杭椒和胡蘿蔔切開備用。

水中加少許食鹽和葵花籽油煮開，將西蘭花放入焯燙後盛起備用。

鍋中倒入少許葵花籽油爆香葱香後盛起，丟入鴨脯，鴨皮朝下。

中火煎制兩面略焦黃後，倒出多餘的鴨油。

滴入少許料酒。

再倒入少許老抽和温水。

水開後加入2小勺白糖。

再燉1-2分鐘加入半小勺食鹽。

轉大火收汁，待水漸干時放入杭椒和胡蘿蔔。

翻炒幾下撒少許味精炒勻關火。

最後盛入鋪滿西蘭花的盤中即可。

烹飪技巧

在煎鴨脯肉的時候要注意火候，千萬不可用大火。而且煎好一面時要翻一下。加入的水也要適量。