蓮藕骨頭湯的做法 【蓮藕骨頭湯】-----秋天是吃蓮藕的最佳季節喲 蓮藕骨頭湯怎麼做
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“蓮藕,我特別喜歡吃粉粉的那種。每年秋天到了以後,就是吃蓮藕的最佳時間。在今天眾多食物已經失去了過去的味道,很慶幸大部分蓮藕還能保持了30年前的味道。記得小時候,很喜歡吃媽媽做的蓮藕,簡簡單單的,就是用整塊沒有切開的五花肉和整節的蓮藕,一起放到沙鍋裏頭加水煲。煲好後蓮藕和肉再撈起來切片,或回鍋炒,又或者直接吃,味道都很好。那鍋裏剩下的湯只放點鹽已經鮮美的不得了。。。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 煲 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蓮藕骨頭湯的做法步驟
1、準備兩節老蓮藕,最好能買到粉粉的那種。
2、把藕的兩頭切掉,把皮也削去,也可以不削的。
3、豬骨頭洗幾次,洗到水沒有顏色。
4、鍋里加點水燒開,把骨頭倒進去煮幾分鐘,煮出來水的顏色很髒。把骨頭撈起來用清水衝乾淨。其實只要是骨頭,煲湯的時候最好還是出出水的好,不然吃多了濕氣重,容易腰痛。
5、紅蘿蔔切成小塊,皮可一去掉也可以保留。湯鍋先加水燒開,然後把蓮藕整個放進去,紅蘿蔔和骨頭也隨着一起放。蓋上蓋子煲湯,時間看用的湯鍋性質。
6、夠火候的湯,紅蘿蔔和骨頭的肉煲好後已經是棉爛,湯也很清甜了。蓮藕切開和湯一起吃也行,單獨做菜也可以哦。