自制小 - 面怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 面、鹼、温水，和啊揉啊，手腕疼了就停吧。比例自己看着辦，我從沒量化過，全憑直覺手感，較少失誤。

2. 湊合來吧，白案真心不擅長。況且我家的案板只有半扇櫥櫃門大，擀麪杖只能擀餃子皮……

3. 切好，抖散了～我發現鹼水面不大容易黏連

4. 花生米炒香後直接我就在鍋裏搗碎了，花椒和辣椒都是自己炕出來再搗碎的

5. 把所有配料都倒碗裏

6. 辣椒沒法兒搗得太細，不過這樣很香

7. 榨菜切丁也倒進去，可惜這邊買不到芽菜，我也來不及買芥菜現醃……

8. 面快煮熟了把青菜放下去燙熟，怎麼煮麪不用我廢話了吧～好了撈到那隻放好了所有配料的碗裏，拌勻，幹撈就別放麪湯，喜歡喝湯就加一些，多青就多燙幾苗青菜嘛～空心菜、油菜、小白菜隨便你啦。吃吧，麻辣鮮香，就是這個味兒～！

烹飪技巧

姜水，蒜水都是拍碎切細用熱高湯澆好即可。沒高湯就雞精加白水吧！哎……我一個大北方人，想吃點兒地道的東西怎麼就這麼難，非得自己動手才行。