#回憶#脆瓜裏脊絲怎麼做美味好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
豬裏脊肉 :250黃瓜 :25
蛋清 :1個
熟筍肉 :25
輔料
味精 :2紹酒 :10
葱段 :0.5克
清湯 :50
熟豬油 :500
澱粉 :20
精鹽 :2
1.豬裏脊肉切絲用蛋清、精鹽、濕澱粉攪勻上勁,黃瓜、筍肉切絲。
2.炒鍋置中火上燒熱,下豬油燒至三成熱(約66℃)時,將肉絲入鍋劃開,呈白色時撈出瀝油。
3.原鍋留油15克。放入葱煸出香味,下筍絲、肉絲略顛炒,將裏脊絲入鍋炒勻。加紹酒、清湯、味精、淋豬油15克,即起鍋。