食慾滿滿的原味土司怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.03W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時主料
高筋麪粉 :200輔料
雞蛋 :60酵母 :2
鹽 :1
牛奶 :80
蜂蜜水 :適量
白砂糖 :35
1.準備好原材料
2.牛奶加熱到35度左右,倒入酵母拌勻,靜置幾分鐘
3.加了酵母的牛奶、雞蛋、糖倒入麪包機桶裏
4.倒入高筋粉、放入鹽
5.麪包機調至快速和麪檔位,20分鐘,結束後再調至快速和麪檔位,20分鐘
6.檢查是否可以戴得上手套膜,如果不行再繼續揉一會(一般情況揉40分鐘就可以了)
7.放入麪包桶裏,調至發酵檔位,先調一個小時,結束後看看是否發到位,沒有發好繼續調至發酵檔位,一般要一個半小時
8.發到原來的2.5倍大小,(用手沾點麪粉戳一下,看是否回縮,不回縮就發好了)
9.拿出來揉,排氣,然後醒十來分鐘
10.分成三份,擀成長條
11.捲起來
12.麪包桶裏刷上蜂蜜水
13.發麪團表面刷上蜂蜜水,放入麪包桶裏
14.二次發酵,再次調至發酵檔位
15.發到原來的2.5倍大小
16.麪包桶的外圍四周包上錫紙
17.調至烘烤檔位,35分鐘,(我的麪包機單獨烘烤不能調燒色,如果可以調的建議調淺或者中)
18.烤25分鐘後,拆掉錫紙,繼續烤
19.烘烤結束,土司出爐了
20.內部組織相當好,200克的麪粉烤了一個大大的土司,很軟綿
一:原材料放入麪包桶的順序是先液體後固體;二:鹽和酵母不要直接接觸;三:一定要揉到能拉起筋膜;四:兩次發酵都要發到至少原來的2.5倍大小;五:蜂蜜水是蜂蜜和涼白開一比一兑成;六:烘烤的時間和是否包錫紙,根據各家麪包機的特性決定。