剁椒子姜滑肉片怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豬肉清洗一下，切成厚薄適中的肉片；

2. 加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺抓拌均勻，然後加入3小勺水澱粉給肉片上漿；

3. 姜洗淨，切成和肉片差不多大小的薄片，葱切末備用；

4. 鍋中放油；

5. 油熱後，將漿好的肉片下鍋滑炒；

6. 肉片變白時，加入1/2小勺海鮮醬油給肉片上色提味；

7. 加入剁辣椒翻炒均勻，然後關火，將肉片盛出；

8. 另起鍋放少許油，將薑片下鍋翻炒；

9. 等到薑片斷生，將事先超好的肉片放入鍋中一起翻炒均勻，即可關火。

烹飪技巧

1、挑選一塊比較好的豬肉（裏脊肉是上選，可惜我沒買到，買了塊靠近外脊的瘦肉，炒出來也挺好吃的）。2、肉片要想入味，就要事先醃製，加入白酒起到去腥的作用，肉片要想滑嫩就要上漿,300克肉片放3小勺的水澱粉即可。3、肉片要先炒好，然後盛出備用，避免肉長時間炒制，使肉的口感變硬變柴。4、姜要儘量切薄片，想吃薑味重一點的直接炒制即可，如果不想吃那麼重的姜味，可以將切好的薑片在清水中浸泡一段時間，這樣可以大大去除姜的辛辣味。5、剁椒量雖少，但給這道菜加入了獨特的風味，真的很好吃，也很下飯。