魷抱琵琶半遮面怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 魷魚須洗淨，將酸辣粉、鹽、攪碎的梨末，橄欖油拌勻醃製3小時

2. 將醃製後的魷魚須整齊以1根為中心，環繞擺放，用保鮮膜包緊，用塑封袋真空封好，入60度水中5分鐘，撈出，放入冰箱急凍2小時

3. 冰箱中取出魷魚，切片，置於牛油果長條上

烹飪技巧

60度水温很關鍵，温低則不熟，温高則容易讓魷魚彎曲變形。