老爸做的蛋黃酥怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.鹹蛋黃要吃起來不腥臭要先用白酒刷一遍，放入烤盤180度烤至表面變色後再放涼

2.中筋麪粉150g+豬油50g，細砂糖5g，借用刮 刀邊刮邊揉成屑狀

3.然後加入65g水，揉至表面光滑，揉好後我直接放麪包機靜置了30分鐘。

4.低粉120g+豬油60g，揉成油酥

5.這是揉光滑的酥皮，很快，不用二十秒就完工

6.將油皮分成17克每份揉圓放一邊靜置

7.放涼的鹹蛋黃，一切為二

8.油酥分成10g每份。

9.紅豆沙均分16分，揉麪圓球

10.取一分油皮，壓扁

11.加入一份油酥

12.將油酥包成圓球 靜置5分鐘

13.取一份油酥皮擀成牛舌狀

14.從上而下將牛舌面皮捲成筒，收口朝上，鬆弛15分鐘

15.這時可以包豆沙蛋黃餡。將豆沙球放入掌心壓扁，放入半個蛋黃

16.輕輕合拳收緊萬一個球，依次將全部豆沙球準備好

17.鬆弛後的麪糰二次擀成長條

18.捲成小筒，收口朝下，鬆弛20分鐘

19.取一份油酥皮，封口朝上，大拇指從中間按下，然後死叫向中間收緊成圓球，然後擀成圓行

20.這是擀成圓形的油酥麪糰，然後壓扁包入餡料後收緊口

21.收口朝下放入烤盤中

22.刷上一層蛋黃液

23.撒上少許黑芝麻，烤箱預熱180度

24.中層上下火，30分鐘

25.出爐的漂亮蛋黃酥，個個漂亮，香氣撲鼻，引人垂涎

烹飪技巧

一定要收緊，不然就爆漿了。蛋黃要吃起來不腥臭要先用白酒刷一遍，放入烤盤180度烤至表面變色後再放涼。