美味的番茄雞片怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.04W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
番茄 :200雞脯肉 :300
輔料
味精 :2雞蛋清 :1個
胡椒粉 :2
葱 :適量
玉米澱粉 :15
鹽 :5
油 :40
1.雞脯肉去筋膜、片為薄片,入碗
2.磕入雞蛋清
3.加鹽
4.加濕澱粉
5.拌勻上漿
6.番茄用開水燙後,
7.撕去皮
8.擠去籽,剁成米粒大的丁
9.葱洗淨切末
10.鍋燒熱倒入金龍魚黃金比例調和油、燒至三成熱
11.下雞片劃散
12.取出瀝油
13.炒鍋置旺火,注入油,燒至七成熱下葱熗鍋
14.下雞片
15.下番茄煸炒
16.將雞清湯30ml、鹽、味精、胡椒粉】白糖、濕澱粉10ml兑成碗芡
17.將碗芡徐徐下鍋勾芡
18.淋明油,顛鍋均勻,裝盤
1、雞片上漿後,應加些油拌勻,使之易於劃散2、鍋要燒熱、油要温,火力要温度,雞片下鍋後迅速拌炒,炒散後,要使火力升高,再下入配料,烹入芡汁