簡單的舒芙蕾怎麼做美味好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
拉式奶泡杯 :1組噴火槍 :1支
義式濃縮咖啡 :30㏄
全脂鮮奶 :150㏄
細砂糖 :少許
輔料
1. 將義式濃縮咖啡倒入容量約150㏄的咖啡杯中備用。
2. 將全脂鮮奶倒入拉式奶泡杯中,插入温度計,隔水加熱至約60℃後熄火,蓋上蓋子及濾網,上下快速抽動濾網,把空氣打入鮮奶中,上下抽動約25下後,打開蓋子和濾網,靜置約30秒。
3. 用湯匙將作法2完成的奶泡表面較粗糙的奶泡刮除,留下下方細緻的奶泡備用。
4. 取作法3上層的奶泡挖入作法1的咖啡杯,裝至滿杯。
5. 於作法4杯中緩緩倒入作法1的下層鮮奶,讓杯中奶泡超出杯口約1公分。
6. 在作法5杯中的奶泡上方撒上少許細砂糖,用噴火槍燒出焦糖即可。