自制涼拌目魚花怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 目魚片撕去外面的那層黑膜，豎着用刀傾斜45度左右，切薄片，但都不要切斷，然後橫着一刀切斷，加入葱、姜、料酒、少許的鹽醃製一下。

2. 醃製目魚的時間裏，將芹菜除去老葉切成合適的小段、胡蘿蔔切成絲，放入沸水裏撈過，浸入冷開水中備用。小米椒切成辣椒碎。

3. 取一小碗，放入辣椒碎、半勺的白糖、米醋、宴會醬油、適量的鹽、雞精調成料汁。

4. 將醃製過的目魚連料酒、葱、姜過沸水，目魚片一旦遇熱就會蜷縮成一朵朵菊花狀，撈出過冷開水控幹水分。

5. 將2、3、4中的料混合，淋上適量的麻油、橄欖油，拌勻即可。

烹飪技巧

目魚用料酒必須醃製一段時間，要不會腥氣。目魚下沸水時，只要出現菊花狀水沸騰就要撈出，要不會肉質會老。拌勻後最好放置一段時間吃，讓目魚入入味，更好。