不用油的蒜香小土豆紅燒肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 帶皮豬五花肉切小塊。然後焯水，水裏放花椒。（焯水的時候要涼水放肉，不要蓋鍋蓋，這樣才能有效的去除肉的腥味。焯水的時候放一小把花椒去腥效果很好。這個方法也適用於牛羊肉哦。）焯到肉可以輕鬆用筷子扎透就可以了。焯肉的時候要把水裏的浮末撈乾淨哦。

2. 土豆去皮，用挖球器挖成小球，放到水裏泡會去除多餘的澱粉。（挖剩下的土豆別扔了，太浪費，可以做土豆泥，土豆餅一類的用）

3. 把鍋燒熱，別放油。把肉倒進去小火煸炒，炒一會你就會發現鍋裏炒出很多油來。這時把肉盛出來，用炒出來的油融化冰糖，一定要小火哦，融化的過程要攪拌哦。把冰糖融化成焦糖色然後把肉放進去中炒，讓肉上色。（這時可以用大火或者中火了。要是怕掌握不好就中火）。肉炒均勻後放入水，剛沒過肉就可以了。然後放入料酒，醬油，一點老抽，葱姜和其他的香料。大火燒開，燒開後放入土豆燒開，然後改小火燉。燉到土豆軟了再放鹽和味精，改大火收湯。湯收好了出鍋裝盤，趁熱撒上蒜末。蒜香四溢的小土豆紅燒肉就做好了。開吃吧

烹飪技巧

蒜末要出鍋以後趁熱撒上去，不要沒出鍋的時候放在鍋裏，那樣蒜香味會被蓋住