台灣鐵蛋怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.33W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時台灣鐵蛋這道小吃的名字十分特別,而且有很有意思,因為這個雞蛋會比平常白水煮的雞蛋,柔韌度要大,而且彈性要高,重點是很有嚼勁,咬起來QQ軟軟的,所以説到當地特別多人羣的喜歡,口味十分香醇濃郁,蛋白和蛋黃都很入味。
主料
雞蛋 :14個輔料
八角 :適量茴香籽 :適量
香葉 :適量
生抽 :適量
老抽 :適量
草果 :適量
丁香 :適量
冰糖 :適量
桂皮 :適量
具體步驟
1.雞蛋洗淨,放到水裏浸泡10分鐘,涼水下鍋大火煮開後轉小火10分鐘關火再燜5分鐘,過冷水,剝殼
2.準備好滷料包,加水煮開,放入去殼後的雞蛋
3.大火煮開後轉小火20分鐘,撈出雞蛋吹涼,徹底放晾後再回鍋,重複8-10次
4.煮的時候每次水份都會減少,記得要加水哦,還有老抽和生抽,上色和調味用
藥材要適量