口感好的老式麪包怎麼做美味好吃
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
高筋麪粉金像 :140克輔料
低筋麪粉 :601.混合酵頭全部材料,放烤箱里加一杯熱水發酵至鼓起後回落,內部充滿蜂窩
2.加入主麪糰除黃油外的材料揉到有筋膜,加黃油,揉到擴展狀態,發酵2倍大
3.排氣後分成四份,揉圓
4.從麪糰中間插入大手指頭,逐漸擴大呈長條圈狀
5.擰麻花勁兒,頭尾相穿盤成團
6.排入烤盤,放烤箱加杯熱水發酵2倍大
7.烤箱預熱180度,中層10分鐘轉下層20分鐘。上下火加風扇
8.出爐後表面刷熔化黃油