家常菜蝦仁燒豆腐怎麼做美味好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
蝦仁 :100北豆腐 :300
輔料
鹽 :適量白胡椒 :適量
蠔油 :適量
小葱 :適量
香油 :適量
油 :適量
料酒 :適量
生抽 :適量
雞精 :適量
姜 :適量
蒜頭 :適量
具體步驟
1.豆腐一塊,切成長約4釐米,寬2.5釐米的長塊
2.蝦仁去蝦腸用料酒,鹽,白胡椒粉略醃
3.葱切段,姜切絲,蒜頭切末
4.生抽+蠔油+適量鹽,拌勻
5.加入切好的葱薑蒜拌勻
6.油鍋燒熱,下入豆腐小火煎成兩面黃
7.煎好的豆腐,倒入調好的味汁
8.加少許水,燒至微微開
9.倒入醃好的蝦仁,輕輕翻動,讓蝦仁和豆腐混在一起
10.蝦仁變微紅時,關火,加入雞精調味即可。
蝦仁要用牙籤把蝦腸挑出後再醃漬煎豆腐如果用普通的鐵鍋,先把鍋燒熱,用鮮薑片擦一下,倒入油,燒至8分熱,還沒有冒煙時放入豆腐,不要急着翻動,煎黃一面再翻,以免翻爛蝦仁微微變紅就可以關火,利用鍋的餘温剛好讓蝦仁熟透,而不會火候過了。