珍饈美味的葡式蛋撻怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備製作蛋撻皮的原料。

2.盆裏倒入麪粉、糖及軟化的黃油，混合均勻，然後慢慢倒入水（看自家的麪粉吸水性酌情添加）。

3.揉成光滑的麪糰。

4.包上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時。

5.裹入黃油放入保鮮膜用擀麪杖擀成薄厚均勻的薄片，放冰箱冷藏。

6.硅膠墊上撒高粉，取出冷藏好的麪糰，擀成長方形面片，長大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長度稍寬一點。

7.將冷藏的黃油薄片取出放在面片中間，輕輕撕掉保鮮膜。

8.將面片從四邊往中間摺疊，把黃油完全裹入。

9.翻面，收口朝下。

10.擀開成長方形，從兩邊向中間對摺。

11.再把摺好的麪皮對摺（疊被子）。這樣就完成了第一次四折。包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛15分鐘左右。

12.取出鬆弛好的面片，再擀成長方形的麪皮，重複第11-12步，再進行兩次4折。一共是3次4折。

13.把三次4折完成的面片擀開成厚度約0.3cm的長方形。

14.將面片從一邊向另一邊捲起（卷緊）

15.包上保鮮膜入冰箱冷藏半小時。

16.取出切成12等份的麪糰。

17.取一個麪糰，將橫切面在乾麪粉裏蘸一下。

18.把沾麪粉的一面朝上，放入模具中。

19.大拇指將撻皮捏成撻模形狀，底部要薄。

20.蛋撻皮製作完畢後靜置鬆弛20分鐘。

21.準備蛋撻液所需的原料。

22.牛奶和糖粉倒入盆內，並用打蛋器不斷攪拌至溶解。

23.加入淡奶油、雞蛋和煉乳，用打蛋器拌勻。

24.撻水過篩。

25.倒入蛋撻水七分滿。

26.烤箱預熱210度，烤制25分鐘。

27.出爐，香氣四溢~~

28.美食美刻~~

烹飪技巧

1、捏蛋撻皮時，底部儘量捏薄些，否則不酥脆。2、蛋撻水只需裝7分滿即可。