美味的可頌麪包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.81W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:1小時40分鐘主料
麪包粉 :190低筋麪粉 :70
酵母(幹) :4
輔料
黃油 :165奶粉 :8
食鹽 :5
細砂糖 :25
水 :140
.留出140克黃油,將其它原料混合打至麪糰光滑的擴展階段,立即擀成大片放入冰箱冷凍30分鐘
冷凍麪糰的時候將140克黃油放在桌上撒高粉,將片黃敲打成薄片
冷凍好的麪糰擀開,第一步中留出的黃油放中間,四角折上來,捏緊收口
將麪糰擀成長方形的大片後,自左右各1/3處向中間折,完成第一次3折
一次三折完成後的麪糰旋轉90度,再次擀開三折,兩次三折之後的麪糰放入冰箱冷藏15分鐘後再進行第三次三折
將三次三折摺好的麪糰擀開至 4毫米厚,用利刀修去側邊後,分割成底邊為9釐米,高為18釐米。的等腰三角形(迷你為7:12)
.將三角形從底邊開始捲起來,尖角朝下,排入烤盤中,放温暖濕潤處,低於35℃,進行最後發酵