油爆雞雜怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.67W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
雞雜 :200香芹 :1棵
輔料
泡椒 :3棵豆瓣醬 :1湯匙
料酒 :1湯匙
鹽 :2茶匙
植物油 :2湯匙
味精 :1茶匙
醬油 :1湯匙
大蒜 :3瓣
姜 :1小塊
具體步驟
1. 用清水將雞雜的心、肝、肺沖洗3-4遍即可;腸需要用刀劃破,抹上鹽不加水乾搓,再衝洗,反覆3次以上。雞雜要切細碎一些,保持1釐米的長度,更易入味。
2. 泡椒、姜切細絲,大蒜切片;香芹摘葉洗淨,切0.5釐米的短節備用。
3. 用料酒、豆瓣醬、醬油、1茶匙鹽、泡椒、大蒜、薑絲將雞雜在碗中拌勻;醃20分鐘。
4. 炒鍋置於大火上,倒植物油熱至9成下雞雜,快炒3-5分鐘,下香芹和味精調味再炒1分鐘即可裝盤上桌。