酸豆角醃製 - 簡簡單單的做出一道好吃又下飯的萬能菜圖解
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特別喜歡吃酸豆角,那種酸酸辣辣的味道,非常的開胃。每年豆角上市的季節都會買上好幾斤用來醃製,醃製的過程全程不能見油,見生水,否則豆角會爛掉生白花。醃製好的酸豆角可以用來炒肉末,包餃子,做菜,味道真是百吃不厭。
主料
豆角 :三千克幹辣椒 :15個
乾花椒 :50克
粗鹽 :300克
生薑 :一小塊
輔料
高度白酒 :50克六七十度開水 :三千克
詳細步驟:
第一步
準備好所有的食材。
第二步
豆角清洗乾淨以後晾乾水分。
第三步
醃製豆角的罐子清洗乾淨以後用開水汆燙,千萬不要沾生水,然後放入幹辣椒,乾花椒,粗鹽,生薑。
第四步
倒入燒開的熱水,温度六七十度左右,等到鹽完全融化,水變涼。
第五步
將晾乾後的豆角捲起來放入壇中。
第六步
將所有的豆角放進去,可以用筷子攪拌一下使水沒過豆角。
第七步
倒入50°的高度白酒。
第八步
蓋上蓋子,罐子沿口的四周倒入涼水封存。
第九步
冬天的話,一般一個星期左右就可以醃製好,夏天一般四五天左右。
第十步
醃製好的酸豆角。