香軟提拉米蘇怎麼做美味好吃

提拉米蘇是一種糖油含量都很少的甜品，非常適合小朋友們食用！甜品好吃，但因為添加劑太多，所以媽媽們不喜歡小朋友吃，今天這款提拉米蘇，不僅食材放心，更是有可可粉的搭配，誘惑小朋友們的味蕾。這道甜品顏色鮮亮，取材健康，味道獨特，製作方便，烹飪時間短。

主料

輔料

具體步驟

1.手指餅的做法：4個蛋白放入一個無油無水的容器中，分三次加入白糖80克打至硬性發泡。

2.將蛋黃加入蛋白中，用打蛋器快速打勻。

3.再分次加入過篩後的低粉（80g）攪拌好。

4.用刮刀自下而上攪拌。

5.放入圓口花嘴的裱花袋中擠成手指形圓餅。

6.我擠的是圓餅形，和圓條形。

7.烤箱180度預熱中層20分鐘。

8.吉利丁片用冷水浸泡5分鐘。

9.馬斯卡膨200克倒入容器中加入10g朗姆酒。

10.攪拌均勻。

11.蛋黃三個加入白糖70克隔水打發，攪拌至80度。

12.加入冷水泡軟的吉利丁片。

13.攪拌均勻。

14.再加入蛋黃攪拌均勻即成蛋黃芝士糊

15.動物鮮奶油（200g）打至有紋路。

16.動物鮮奶油加入蛋黃芝士糊攪拌均勻即成奶油芝士糊。

17.容器加入浸泡過咖啡酒的圓餅形手指餅。

18.倒入一半奶油芝士糊。

19.再放一層沾過咖啡酒的圓餅形手指餅。

20.最後倒入剩餘的奶油芝士糊，並抹平表面。

21.放冰箱冷藏四個小時後，灑可可粉再灑糖粉裝飾。

22.切塊享用。

烹飪技巧

1、吉利丁片、一定要用冷水浸泡。熱水會融化吉利丁片。2、蛋黃三個隔水打發、可以有效給蛋黃殺菌。3、馬斯卡膨加入蛋黃、一定要在蛋黃還沒有凝固的時候、加入。4、朗姆灑的加入、可以增添風味。5、手指餅泡過咖啡酒後、吃起來會有種咖啡蛋糕的口感。6、動物鮮奶油加入蛋黃芝士糊時、蛋黃芝士糊一定要是可流動的液體。如果操作不及時、蛋黃芝士糊有些凝固、可以再隔水加熱至成可流動的液體。但蛋黃芝士糊也不能温度太高、温度太高、會融化動物鮮奶油。7、蛋糕模具中加入奶油芝士糊時、最好用裱花袋慢慢轉圈擠入。這樣、芝士糊中不會有氣泡。8、成品一定要灑可可粉、才會有提拉米蘇的口感。當甜與苦交融在一起。這才是著名意式甜點給人的享受。9、真正的提拉米蘇一定要用到馬斯卡膨芝士、如果你沒有、用奶油奶酪來代替、會少些許口感。