蔓越莓瑞士捲的做法 - 蔓越莓瑞士捲怎麼做
來源:飄香吧 2.5W
“這款蛋糕卷比戚風的油還用的少哦!做出來味道非常好,類似戚風的口感,裏面的蔓越莓也給整個蛋糕增色了不少!喜歡戚風的朋友可以試試這款蛋糕卷哦!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蔓越莓瑞士捲的做法步驟
1、蔓越莓幹切小塊,放點高粉拌一下
2、將4個大雞蛋分出蛋黃和蛋清
3、先來製作蛋黃糊部分,盆裏48g的温水,30g細砂糖,攪拌到完全融化
4、然後加入35g玉米油裏面,攪拌到混合均勻
5、篩入低筋麪粉,攪拌均勻
6、攪拌好之後是非常濃稠的糊狀
7、再加入雞蛋黃裏面
8、混合均勻,這樣蛋黃糊部分就做好了
9、接下來做蛋白部分,在一個乾淨的盆裏放入4顆蛋清,分次加入60g的細砂糖裏面,用電動打蛋器攪打
10、打到濕性發泡,提起打蛋器,蛋白是帶彎角的,這樣蛋白糊就打好了
11、蛋白糊取1/3到蛋黃糊裏面,拌勻
12、拌勻後的蛋黃糊,全部倒入剩下的蛋白糊中
13、切拌均勻,完全混合
14、拌有高粉的蔓越莓過篩
15、然後倒入辦好的蛋糕糊中
16、然後倒入烤盤中
17、用刮刀抹平,然後放桌上震兩下,讓蛋糊更均勻的分佈!
18、然後放入提前預熱的烤箱中175度,中層,20分鐘左右,。
19、烤好取出來,撕去表面的油紙,放到温熱的時候就捲起來,放入冰箱冷藏半小時
20、然後取出來切塊就可以了
小竅門
這個配方做的蛋黃糊做出來會非常的稠,類似漿糊一樣哈,不要懷疑配方弄錯了,做蛋糕儘量選着大一點的洋雞蛋!