綠豆冰糕的做法 綠豆冰糕(黃油版) 綠豆冰糕怎麼做
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“轉眼中秋節就要到了,朋友圈已經被各種月餅刷屏。相對來説,月餅高油高糖,並不能多吃。所以每一年我都會做一些綠豆冰糕,既有節日氛圍,又健康一些。這次的綠豆冰糕是純黃油版,相比植物油版本,奶香味十足。並且我用的是黑白髮酵淡味黃油,不會搶奪了綠豆的清香,味道純粹。整個綠豆冰糕是綿綿的口感,冷藏之後味道更贊哦。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
綠豆冰糕的做法步驟
1、去皮綠豆淘洗乾淨之後用水浸泡6個鐘,一般我是晚上浸泡,第二天開始做。
2、浸泡好的綠豆瀝乾水分,鋪在蒸籠上,用蒸鍋蒸30分鐘,直到綠豆熟透。
3、綠豆一定要蒸到用手能夠輕易捏碎的程度。
4、趁熱加入黃油、細砂糖和水飴。黃油建議用黑白髮酵黃油,奶香味更濃,口感棒棒噠。
5、將它們攪拌均勻。
6、.用料理機攪打細膩。
7、將綠豆泥倒入不沾平底鍋中,一直翻炒到綠豆沙成團,並且不沾刮刀為止。
8、分出一半加入抹茶粉,一樣翻炒均勻。
9、將綠豆沙平均分出11份,每份50克,搓圓備用。
10、用模具壓出花紋即可。做好的綠豆糕放入冰箱冷藏,味道更佳哦。
小竅門
1.沒有水怡可以麥芽糖。
2.做好的綠豆糕冷藏可以保存大約5天。