曇花一現の美食舒芙蕾的做法 曇花一現の美食——舒芙蕾 曇花一現の美食舒芙蕾怎麼做

“烤好的舒芙蕾質地輕而蓬鬆、軟滑，一口咬下去瞬間化在嘴裏，這種虛無縹緲的感覺充滿着夢幻感。它是泡芙和蛋糕的完美結合，但所展現的高傲姿態卻很短，所以要分秒必爭地嘗試，不然很快會“漏氣”。想要試試這曇花般的夢幻美食嗎？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

曇花一現の美食舒芙蕾的做法步驟

• 1、舒芙蕾模具內壁掃一圈黃油

• 2、然後再裹一層細砂糖（如圖）

• 3、牛奶加20克細砂糖

• 4、再滴入幾滴香草精，然後放電磁爐上小火加熱攪拌至糖融化，放温涼

• 5、蛋黃加10克細砂糖。用電動打蛋器打發至發白

• 6、篩入低粉，拌勻

• 7、倒入牛奶拌勻後再重回電磁爐上小火邊加熱邊攪拌至濃稠後離火

• 8、蛋白打發至魚眼泡後加入25克細砂糖繼續打發至乾性發泡

• 9、打發好的蛋白分三次跟麪糊混合均勻

• 10、混合好的麪糊裝入模具內，表面用抹刀刮平（如圖）

• 11、送入預熱好的烤箱中層，上下火190度，烤15分鐘

• 12、成品圖

• 13、成品圖