純奶肉鬆吐司的做法 - 純奶肉鬆吐司怎麼做
來源:飄香吧 1.49W
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
純奶肉鬆吐司的做法步驟
1、將高粉、糖、鹽、牛奶、奶粉、雞蛋混合成麪糰,揉至糖完全融合後,加入酵母揉至出粗膜。
2、分5次加入玉米油(每次將油與麪糰揉勻後再另加入油,要少量逐步加入油才能揉勻),揉至完全擴展狀態(出薄膜)。
3、麪糰發酵約1小時至二倍大。將麪糰取出排氣,揉圓,蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
4、將麪糰擀成橢圓形。
5、左右對摺。
6、再將麪皮上下擀開成為長條,然後自上而下捲起。
7、將整形好的面卷放入吐司盒,進行最後發酵,發酵至8.5-9分滿,表面刷蛋液,鋪上一層肉鬆。
8、烤箱140度預熱,中下層,上下火,烤35分鐘左右。
9、烤熟後立刻取出脱模,側扣放涼,涼透後裝袋密封保存。
小竅門
1、烘烤時間、温度根據自己的烤箱適當調整。
2、烘烤過程中,發現麪包表面上色後可覆蓋一層錫紙。
3、做這款吐司要注意面要揉到位,一定要有堅實的膜。