紫薯酥的做法 忘不了那一抹夢幻紫【紫薯酥】 紫薯酥怎麼做
來源:飄香吧 2.72W
“玩烘培之前根本不知道還有紫薯這個東西,看到人家做的紫薯麪食開始研究起紫薯來,這下好了一發不可收拾了。
前些日子看到有朋友做了這款紫薯酥感覺非常的漂亮,擔心自己做不出來,但是很想嘗試一下,尤其那一圈一圈的紫色令我久久難以忘懷。
昨晚吃完飯開始搗鼓起來,一步一步做下來竟然做成功了,而最讓俺興奮的是紫薯酥出爐的那一刻!聞着那誘人的香味,顧不得燙手的刺激,咔嚓一口咬下去,哇塞!外面是皮還真是酥的啊!裏面的紫薯餡甜甜的香香的,簡直太美味了!沒有做過的朋友一定要試試的!按照我的方子你就可以做出美味的紫薯酥來,一定要試試哦!”
食材明細
- 其他 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紫薯酥的做法步驟
1、將油皮的所有材料放盆裏攪拌
2、揉出面團,開始有點粘可以摔幾下就不粘手了
3、將油酥的材料放另一個盆裏
4、揉成麪糰,也很沾手,這裏要注意紫薯一定要炒幹才行。
5、將油酥放到油皮上
6、包起來收口向上
7、擀成長橢圓形
8、然後再捲起來
9、捲起來後轉90度後再擀長
10、再捲起來並搓長
11、切成大小均勻的12個小劑子
12、紫薯餡分成12個
13、將小劑子切面朝上擀圓,表面就出現了螺紋狀
14、取一個餡料放入餅皮中包起來
15、包好後收口朝下
16、放烤盤進行烤制:166度下層20分鐘即可(我的烤箱只有兩層温度僅供參考)也可參考飛雪的:185度中層20分鐘左右
小竅門
1,做油酥的時候用的紫薯泥一定要是煮熟後再炒乾的,不是紫薯餡,如果裏面水分過多,和麪的時候太稀了需要的麪粉就要增加。
2,飛雪是每個油皮包油酥再一分為二,我改變了一下,是整個油皮包油酥,這樣也能出來花紋而且做起來比較簡單一些。