椰蓉開口酥的做法 - 椰蓉開口酥怎麼做
來源:飄香吧 2.85W
“中秋佳節就要到了,除了月餅,中式酥類點心也是十分受大眾喜愛的,特別是高顏值的中式糕點,比月餅還受歡迎呢。今天我就教大家做一款不論是“外在”,還是“內在”都很誘人的——椰蓉開口酥,是饋贈親朋好友的最佳禮品喲。它比月餅的材料普通,不需要梘水和轉化糖漿,都是在超市或市場就能買到的普通食材。
餡料採用的是椰蓉和蔓越莓幹搭配,甜中有酸,酸中有甜,不會甜到膩口。水油皮和油酥採用我是喜歡使用的玉米油,沒有豬油的高膽固醇和油膩感。造型上也是很簡單,只需要在做好的點心胚上劃上十字,在高温烘烤下,會自然綻放,像花兒一樣美麗。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
椰蓉開口酥的做法步驟
1、將黃油隔熱水融化成液體,將餡料裏的所有材料混合成團,放入冰箱冷藏2個小時,然後分成12等份,搓圓備用。
2、將水油皮的所有材料放入盆裏。
3、揉至能拉出薄膜的狀態是最好的,放入冰箱鬆馳30分鐘。
4、將油酥的兩種材料混合成團。
5、水油皮和油酥都分成12等份,搓圓。
6、水油皮擀圓,將油酥放入。
7、收口搓圓。
8、擀成橢圓形。
9、捲起,收口朝上,鬆馳15分鐘。
10、用手掌壓扁一下,擀成長舌形,捲起(步驟圖片從左到右),再鬆馳15分鐘。
11、手指在中間壓一下成V型。
12、捏住兩頭,壓扁。
13、擀成中間厚四周薄,放上餡料。
14、捏緊收口。
15、收口朝下,擺放在烤盤上,在表面刷上蛋黃液(蛋黃液幹之後,可以再刷一遍)。用利刀劃十字,切到能見到餡料。
16、放入已經預熱到180度的東菱K40C烤箱中下層,烘烤23分鐘。
小竅門
(實際烘烤温度要根據自家烤箱脾氣而定)。