玉米芝士麪包的做法 - 玉米芝士麪包怎麼做
“深秋的季節,天氣漸冷,路邊攤要儘量少吃或不吃,早餐最好能在家裏吃,有飯有熱湯,吃飽了暖和和的出門,一上午精神氣十足。為了解決早晨起不來,吃不上早飯的問題,小編每到週末都會做出很多好吃的,包括包子、豆沙包、各種麪包等等。
孩子愛吃麪包,週末就會烤上幾盤,早晨起來就能吃,外加一碗熱乎乎的燕麥粥,一上午都不會餓。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
玉米芝士麪包的做法步驟
1、準備要用的材料,沙拉醬是香甜味道的,芝士片是夾麪包吃的那種。
2、攪拌缸中先放入水、鹽、糖,再放入麪粉、奶粉、酵母。
3、開啟廚師機,先用低速揉成團,再用中速攪拌5分鐘,放入室温下軟化的黃油,繼續攪打麪糰。
4、低速攪拌至黃油被面團吸收,再用中速攪拌6分鐘左右,切一小塊麪糰,拉開面團能拉出較厚的膜即可,金龍魚麪包用小麥粉很容易出膜。
5、麪糰收光滑,放入保鮮盒中,扣好蓋子室温下進行一發,室温23度。
6、麪糰發酵的時候,把玉米粒、青豆放入熱水中煮幾分鐘,撈出放涼後放入適量的沙拉醬拌勻待用。
7、秋天温度低,麪糰發酵1個半小時發酵到位。
8、發酵好的麪糰倒扣在案板上,案板上撒一點麪粉防粘,麪糰排氣後分成均等的8份,滾圓,蓋保鮮膜醒發20分鐘左右。
9、醒發後的麪糰用手拍扁,翻面後先放入半片左右撕開的芝士片,再放入適量的餡料。
10、麪糰捏緊收口,擺放在烤盤中,室温下進行二次發酵。
11、在發酵後的麪糰上篩少許的麪粉,用剪刀剪開十字切口,用剪刀橫着剪一下,再豎着剪一下。
12、烤箱選用上下管同時加熱功能,上下管温度均為180度,預熱到位後放入烤盤至烤箱中層,烘烤20分鐘。
13、麪包餡料中有芝士,烘烤後的味道非常香,趁熱吃好好吃。
小竅門
1、關於烤箱烘烤的温度和時間,請務必根據自家烤箱的脾氣來定,若烤箱温度較高,可以等麪包上色後蓋錫紙。
2、這款麪包的含水量只有60%,不沾手好操作。使用的麪粉不同,吸水率略有不同,所以在和麪的時候注意水裏的增減。我用的這款麪粉據説是2018年中國國際家庭私房烘焙大師賽官方指定的烘焙粉。