棉花紙杯蛋糕的做法 - 棉花紙杯蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 2.89W
“此配方:適合電動打蛋器打發蛋白,我用的是Beko倍科廚師機K6。
這個配方,不需做燙麪,相比簡單很多,味道卻綿密、細膩、柔軟!
這麼小巧可愛、香甜可口的棉花蛋糕,家人很喜歡!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
棉花紙杯蛋糕的做法步驟
1、稱量食材。
2、分離蛋清蛋黃,放在不同的碗。
3、蛋黃+10g糖、鹽打發至溶化。
4、+玉米油,快速攪拌。
5、+牛奶攪勻。
6、篩入低筋麪粉。
7、用刮刀拌勻(無顆粒狀態)。
8、蛋白+醋、20g糖。
9、用廚師機打發到十成狀態。
10、提起打蛋器蛋白是豎直的。
11、先將1/3的蛋白放入蛋黃糊,切拌均勻。
12、再將它倒入剩下的蛋白裏面。
13、切拌均勻。
14、將蛋糕漿倒入紙杯中8分滿。震一下盤,在紙杯表面撒點杏仁片。
15、放預熱好的烤箱,180℃上下火烤15分鐘。
16、取出金盤震一下。
17、再側放即可。
小竅門
1.雞蛋分離在容器裏,要保證乾淨無油。
2.蛋白要打發到十成狀態(即提起打蛋器蛋白是豎直的)。